Csicseriborsó

Azt sem tudtam jó ideig, h mi az, eszik-e v isszák? Gondoltam, h ha borsó, akkor hüvelyes növénykének kéne lennie :) Kiderült: az! ;)

Az Életfa életmód-fórumán szóbajött és elhatároztam, h kipróbálom. Főleg, h a román nevét is megtudtam, s így meg tudtam vásárolni különösebb kézzel-lábbal való magyarázkodás nélkül :D


A csicseriborsó krémet szerettem volna előszöris kipróbálni, amely receptje M. E. fórumtársunktól származik. Így sikerült:

Hozzávalók:

• 1,5 csésze főtt csicseriborsó -----> én kimértem a másfél csészét és mire megázott+ megfőtt, arra 4 csészényi lett belőle, v még több...
  
• 1/4 csésze szezámmag (amit előzőleg kissé megpörköltünk úgy, hogy világos maradjon a színe és ledaráltunk porrá) -----> ez sikerült, de jobb hijján mákdarálóval nyomtam le, ezt jól vitte a mákdarálóm, nem mint a napraforgómagot, amiről azt hittem, h sosem lesz meg.
  
• 1/4 csésze porrá darált napraforgómag -----> ezt ejsze nem éppen a mákdarálóra találták ki, de valahogy meglett.
  
• apróra vágott hagyma -----> ez kimaradt, mert későre olvastam végig az elkészítési módot.
  
• ízles szerint kevés fokhagyma
  
• kevés tengeri só ------> rendes parajdi sóbányai só
  
• 2 sárgarépa -----> nagy későn rájöttem, h nincsen itthon egy szál murok sem... tehát ez kimaradt.
  

A csicserit reggel fél8kor beáztattam, majd du. 4-kor új, tiszta vizet kapott és főtt benne 3 órát.
Kevés vízben megpároljuk a hagymát, és sargarépat, majd pépesítjuk a jól megfőtt borsóval.
Na, ez kimaradt. Én csak másfél csésze főtt borsót pépesítettem, a saját levével hígítva, mert anélkül nem vitte a botmixerem. Fokhagymát tettem bele, két cikket. :)
Ha kissé kihűlt, hozzáadjuk a többi dolgot. A lényeg, hogy jó pépes legyen és ha túl vastag, lehet még vízzel hígítani ízles szerint.
Én a saját levével higítottam, amiben főtt, azzal.

Nekem abszolút ízlett. Kenyérre kentem, ettem hozzá retket, zöldhagymát és friss házi juhsajtot, (ami nem éppen zsírszegény, de ffiinnoomm!! :D:D:D )
Tibi meg csak annyit mondott, h "hááááát". Aztán azt, h "azért nem egy vinette". De azért eszeget belőle, úgy látom. :))


A probléma ott merült fel, h egy csomó jóóól megfőtt csicseriborsóm megmaradt. Szétnéztem a neten, elolvastam vagy 5-6 csicseriborsó leves receptet, s akkor kombináltam, szerencsére roppant finom leves lett belőle. (Férj még nem kóstolta... de sztem fog neki ízleni...)

Szóval: 3 krumplit meghámoztam, felvágtam kockára, odatettem főni sós vízben. Aztán beletettem 2 cikk apróra vágott fokhagymát, 1 fej apróra vágott sárga hagymát (amit a MO-iak vörösnek látnak... de erről már volt szó, azért ismételgetem, mert élvezem...). Belenyomtam egy teáskanál szárított leostyán levelet, s szerencsére eszembe jutott a Csanna-féle ételízesítő.

Semmilyen vegetát és egyéb gyanús dolgokat nem használok a főzéshez, csak ezt a Csanna-féle "reszeléket". Meg is kéne írjam a receptjét egy szép napon, ha időm lesz. Az a lényeg, h Csanna ősszel összeszed egy halom zöldéget: murok, petrezselyem, zeller, paprika, hagyma, zöld lapik és még ki tudja mik vannak benne és besózza és ennyi. Ebből teszünk a levesekbe, ételekbe, mindent megfinomít.

S amikor ez a dolog összefőtt, akkor belenyomtam a tegnapfőtt csicseriborsót levestől, mindenestől, ami megvolt.

Nos, ez az a roppant finom leves, egy kiskanál tejfölet tettem még a tányérba, fogyasztása előtt. Finom is, laktatós is, abszolút meg vagyok vele elégedve. Annyira, h már most tudom, h még főzök majd ilyent :D


Roppant élvezem az ujdonságok kipróbálását, így a diéta sem olyan szörnyű. Sőt: laza!
A hajdina pl. roppant finom és rengeteg féle képpen elkészíthető.
Még köles leskelődik a kamrámban, az a következő kipróbálnivaló :)

Pánkó recept

Annyian kérték, hogy nem szabadulok meg a pánkórecept leírásától. De csaódnotok kell, tudniillik a pánkónak NINCSEN receptje!

Azért megpróbálom leírni.

Fél kiló lisztből lehet egy 8tagú családnak. Most, hogy oviba is kellett vinni, hát fél kg lisztet nyomtam oda, de sztem még abból is sok lett.

Szóval: friss élesztőt ajánlok hozzá. Az életsztőn általában írja, hogy mennyi liszthez, szóval kiszámítod, h mennyi élesztő kell bele.
Egy csészécske langyos tejbe beteszed az élesztőt s egy kiskanál cukrot és meleg helyre teszed. (Télen úgy szoktam, hogy meggyújtok egy karikát az aragázon, nem teszem rá, Isten ments, hanem a szomszéd karikára teszem a csészét.)

Azt ott kell tartani min. 20 percet.

Utána:
lisztet egy tálba. Liszt közepére beletölteni az élesztős tejet. Aztán beleütni egy tojást. (Amikor 2 kg lisztből csináltam, akkor 2 tojást tettem bele, fél kg liszthez egyet... szóval semmi pánik.)
Egy csipetnyi sót.
Cukrot nem kell sokat, rájöttem, régebben többet tettem, de amióta pcos-re fény derült, azóta csak esetleg még egy kiskanállal s kész (egy van már a tejben).

Egy csöpp olajat is odazuttyintani.

Akkor lehet kezdeni összegyúrni, majd dagasztani.
Ha nem tudod, h hogy kell dagasztani, akkor gyúrjad míg összeáll a tészta (leválik a kezdről!) s utána még vagy 10 percet. A lényeg az lenne, hogy a tésztát minél több helyről és minél többször érje levegő. (Vannak ehhez spéci "műveletek", "mozdulatok", de ha ezt nem tudod, akkor csak gyúrjad, ne törődj vele. Nehéz elrontani.)

Aki sütött már kenyeret: kenyértésztánál keményebb legyen a végén.

Ja, ha túl kemény, akkor pöttyins bele langyos tejet vagy olajat.

Ha túl lágy, akkor lisztet, de jobb ha óvatos vagy s nem jutsz oda, hogy lisztet kelljen még beletenni. De ha mégis kell, mondom: nem tragédia.

Akkor letakarod egy tiszta konyharuhával és legalább egy órát keleszted, de lehet másfelet is, sőt, több idő múlva sem lesz kutya baja). Sztem az 1 óra az a legminimálisabb.

Aztán nekifogsz szépen átgyúrod a tésztát, ha kissé ragadós, akkor lisztet szórsz az asztalra (vagy lapítóra) és azon gyúrod, h pár szemet még szedjen fel.
Akkor szépen kinyújtod, (lisztet alája, h ne ragadjno le) ha nincsen tésztanyújtód, akkor egy tiszta sörösüveggel. (Nem röhögni, ezt intrikben s különféle albérletekben rögtönöztük, csudajól működik!)

Jó vékonyra kell nyújtani (nem mértem hány ml, de mondjuk 3 v 5 lehet).
Pohárral kivágni.
A karikákat ne rakd egymásra mert ha nem sütöd rögtön s még kel a tészta akkor összeragadnak.

Akkor olajat forrosítasz egy... naagy vaslábosban (Mamukának volt egy nagy vaslábosa, abban lett jó a pánkó!)... vagy naaagy teflonos serpenyőben (most ez az aktuális nálunk.
Legyen legalább 1 - 1,5 centi magas az olaj az edény alján. Amikor forro az olaj, akkor dobálod bele a kivágott "karikákat". Ajánlom, h egyszerre csak egyet, hogy ha nem jól működik, akkor csak egy romoljon el.

Úgy kell kinéznie, hogy ahogy forró olajat ért, RÖGTÖN felpúposodjon.

Itt kell bűvészkedni, gyorsan kell vele dolgozni, mert gyorsan sülnek, gyorsan kell fordgatni és kiszedni.
Kiszedni egy szalvétával kibélelt tálba ajánlatos, olajat még elszívandó...

Amikor egyedül vagyok, akkor csak kiszaggatás után sütöm. Ha van segítség, akkor egyik szaggatja, másik süti.

A "szalagos" pánkó úgy lesz, hogy megsül fele, de annyira felpúposodik, hogy fele sem ér az olajba, így fele sem pirosodik meg. Amikor megfordítom, akkor a másik fele sem ér az olajba. Tehát kinézet: alul pirosra sült, felül pirosra sült, közepét olaj nem érte, ezért ott fehér.

A végén meghited porcukorral (kis szitából v szűrőből, h szép legyen!), de pcos-ok esetén ez a lépés kimaradhat. :)

No, sajnos fotók nem készültek, de ha még sütök, akkor úgy választok időpontot, h Tibi itthon legyen s fotoriportot készítünk belőle. :)

Úgy tűnhet, hogy ez egy összevissza-hasznavehtetlen leírás, de elrontani nemigen lehet, szóval tessék csak kipróbálni. :)

Jó étvágyat hozzá.

Gyerekbarát torta

Többen érdeklődtek a torta felől, úh. Edit, remélem nem haragszol, de közkinccsé teszem a receptet:

Öntött mézes:
3 tojás sárgáját összekevrünk 1/4 kg cukorral, majd hozzákavarjuk a következőket is szépen sorra: 1 dl folyékony mézet, 2 kanál olajat, 8-10 evőkanál vizet, 1/2 mokkáskanál fahéj vagy szegfűszeg porrá törve (ha van, nekünk csak fehéj volt itthon), 1 citrom héját, 30 dkg lisztet, 1 kávéskanál szódabikarbónát kis citromlében felfuttatva, darált dióbelet (ez lett volna, de csak most veszem észre, h kifelejtettük). A végén szép óvatosan hozzáadjuk a 3 tojás felvert fehérjét. Na, ezt aztán megsütjük valamilyen alakúra.

A krémhez:
A 1/2 kg tehéntúrót összekavarjuk a pudinggal. (puding= vaníliás puding, 4 deci tejjel készítve, kihűlve). Aztán még hozzáteszünk 1/4 liter tejszínhabot 2 kanál cukorral felverve. Még 2 tasak vaníliacukor jár bele és reszelt citromhéj. Én egyebet nem tettem hozzá, de lehet bele gyümölcskockákat is belekavarni.

Aztán mikor a lap meghűlt és a krém is megkeményedett kicsit a hűtőben, akko rlehet alkotni.

Remélem Edit továbbra sem haragszik és megmutatom pár művét:

Csiga:




Hóember:




Házikó:




Virág:





Ezekhez képest az én volvo-buszom egy rém-egyszerű dolog:

Anyós fuszulykalevesének receptje

Nos elmondom itt és most mindenkinek, h én alapvetően szeretek főzni. De ez a kijelentés nagyon relatív tud lenni. Amikor napról napra ki kell találni valamit, lehetőleg levest és másodikat is... hát az elég unalmas mesterség. De ha vendég érkezik, akkor formába lendülök. Méghozzá minél több vendég, annál jobban hozom a formám. A legjobb kajákat osztálykirándulásokon főztem :)) És egyetemista koromban házibulikon. Volt, hogy 1 (vagy 2) kg lisztből pánkót (fánk) sütöttem a bandának és ettől éreztem jól magam...

Anyum sztorija: érettségi után elmentünk a Szelterszbe az egész osztállyal kiheverni a fáradalmakat. Anyum találkozott Móninak (egyik osztálytársnak) az anyujával és aggódva adta elő neki, hogy "ezek a gyermekek úgy elmentek, azt sem tudom, h vittek-e kaját, van-e mit megegyenek, stbstb". Mire Móni anyukája: "hát Réka főz!". Anyum meg: "Réka főz? Réka nem is tud főzni"... "Hát Mónika mindig azt monja, h a kirándulásokon Réka főz."... "Háááát, pedig Réka itthon sosem főz, én nem tudom, h tudna főzni..."

Na, most, h bekonferáltam magam ilyen profi szakácsnőnek :))

Már megnint a szokásos: mia fenét főzzek m megint? :(
És eldöntöttem, h fuszulykalevest főzök, szemes fuszulykából. De a változatosság kedvéért ezúttal anyósom receptje szerint. Hogy az anyósom főztje miért más, mint a miénk? Hát hogy őszinte legyek: totál más! Nálunk a pityókalevesben pityóka van, a fuszulykalevesben fuszulyka és így tovább. Anyósnál meg majdnem minden leves zöldségleves. Szóval a murok, petrezselyem, karalábé, zeller, s egyéb zöldségek minden levesben ott vannak.

Annyira finom lett, h el is döntöttem, ezt máskor is produkálni fogom.

Itt a recept, leginkább magamnak írom le, nehogy elfelejtsem:
Elméletileg úgy kezdődne, hogy főni tesszük a füstölthúst v csontot v valami ilyensmit, de ez nálam elmaradt.
Szóval: sósvízben főzni kezdtem az előző este beáztatott paszulyt. Közben dobálom bele az egy babérlevelet, egy cikk fokhagymát, egy kis fej fehérhagymát {a magyarországiak szerint ez vöröshagyma} egészben (bár apróra vágva is lehetne), és kevés tárkonylevelet. Majd, amikor a fuszulyka majdnem megfőtt, akkor beleteszem a murkot, petrezselymet, és ha lett volna, akkor kis karalábé és ha el nem felejtem, akkor pár kocka zeller. A zöldséget tök mindegy hogyan váguk, kisebb-nagyobb darabok, hosszúkásak vagy kerekek, kinek-kinek hogy tetszik jobban.
A végén egy kevés rántás is jár bele, ami nálunk szigorúan TK lisztből van.
Anyós szerint leostyán levél is jár bele, ezt mi kihagytuk, hanem petrezselyemlapi rulez! ;)
Majd, akinek úgy tetszik, tehet a tányérjába tejfölet és/vagy egy kevés ecetet.

Próbáljátok ki, megéri!

Képviselőfánk

Múlthét végén meglátogattuk Almáékat. Erika képviselőfánkot sütött. Nagyon szépek és finomak voltak, Tibike is nagyon szerette.
Azóta is készültem megsütni, végre a hét végén volt rá időm.

A recept ITT található.
Erika vanília ízű pudinggal töltötte, csakhogy nem 5 deci, hanem csak 3 deci tejjel elkészítve, h jó sűrű legyen. Nekem nem volt itthon vaníliás pudingom, csak csokis, így az lett. Szerintem a vaníliás jobban talál hozzá, de így sem volt éppen rossz :D

Így néztek ki (mostmár csak 6 v 7 darab van belőlük):


Egyik kép sem tökéletes, de nem tudok választani, ezért felteszem mindkettőt...

Kipróbálom a konyhatündérkedést

A napokban nagyon rámjött a főzőcskézhetnék. A multkori szilvás süti csak a kezdet volt, azóta sokmindent készítettem. Többek között kipróbáltam Gumimamszli paprikás- sajtos csigáját.
Tanulságok:
1. több só kell bele, mint egy teáskanál a tésztába és egy a töltelékbe!
2. többet kell sütni (vagy nem hevítettem jól ki előtte a lert, vagy a rácsot kellett volna lennebb tennem, nemtom, mindenesetre még egy picirit sülhetett volna)

Az enyém így nézett ki:


A tegnap csorbát főztem, aminek a jellegzetessége: életem legeslegelső román levese! Nagyonagyon finom lett!

Íme itt a recept, ha valaki "románul" akar főzni:
A húst egy köbcentis kockákra vágjuk és odatesszük főni sós vízbe. Amikor majdnem készen van, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket. Ezt nagyon lehet variálni, az enyémben ezek vannak: murok, petrezselyem, zeller, karalábé (ezt egészben főztem bele, az íz miatt. Nem vágtam kockára, mert igen fásnak tűnt.), káposzta. És amitől csorba lesz a csorba: paprika és hagyma! Tettem bele még karfiolt és egy kis krumplit.
Amikor minden megfőtt, akkor következik az ízesítés: kell bele egy csomó petrezselyemzöld, zellerlapi, kapor és leostyán, végül egy "bors magic" nevű fűszerkeverékből egy kiskanálnyi.

Majd tálaláskor mindenki tesz a saját tányérjába tejfölet is, ízlés szerint! (Az elvetemültek csípőspaprika darabkákat is szoktak.)

És a mai reggeli az majonézes karfiol volt, szerintem ehhez nem kell sem recept, sem magyarázat. Azzal dobtam fel, hogy apró paradicsomkákba töltöttem :) . ezt ritkán csinálom, de most igazán tündérkedhetnék vagyok. Csak azt sajnálom, h elfelejtettem lefotózni őket, mielőtt felzabáltuk volna. :(

Ígérem minden kaját nem írok meg, végülis nem gasztro-blog ez, de ami számomra valamiért érdekes, azokat midnenképpen.

Az én hőstettem :D

Ideje egy kis dicsekvésnek is, ugye?

Nos, hogy ne romoljon meg a szilva, amit már rég hoztunk Sárosról, eldöntöttem, hogy lesz egy tutti sütemény belőle. Otthon többször is sütöttünk a nyáron, de a receptet nem írtam le, gondoltam észben tartom. Hát sikerült is.

Vagy felét elküldtem a tegnap este a focimeccsetnéző fiúknak a céghez. Tibi azt mondta, h sikere volt :) Ennek örülök persze, mint minden szangvinikus.

Szóval így nézett ki:





A receptet is leírom nagy buzgalmamban:
Egy fél margarint (nekem a vaj szimpatikusabb) tüzön megolvasztunk, belepottyantunk 3 tojássárgát, negyed liter cukrot és negyed liter tejet. Összekavarjuk. Aztán hozzákavarunk fél liter lisztet és egy sütőport. (A lisztet ajánlatosabb kézi mixerrel adni hozzá, sokkal könnyebb.)

Na, ezt a keveréket beletöltjük a tepsibe, amit előzőleg természetesen kibéleltünk sütőpapírral (vagy kiolajoztuk és kiliszteztük). Megszórjuk grízzel (én ezt el szoktam felejteni, de sebaj), majd rátesszük a fél szilvákat (lehet egyéb gyümölcs is. Nekünk a rebarbara és az őszibarack is bevált). Előmelegített lerben sütni kezdjük. Ekkor felverjük a 3 tojás fehérjét kemény habbá és hozzáadunk 2oo gr cukrot (ez egy szűk negyed liter). Amikor félig megsült, akkor kivesszük, ráöntjük és elsimítjuk a habot. Visszadugjuk és 5-1o centire nyitvahagyott lerajtóval sütjük tovább (ez a csel, hogy ne száradjon ki a hab).

Mindenkinek ajánlom, mert hamar megy és írtó finom!
:D